ПРОДУКТЫ И РЕЦЕПТЫ 20 сезон / 503

Маскарпоне 🧁
Основу этого сыра составляют сливки. Маскарпоне, в отличие от других сыров, изготавливается без применения ферментов. Для сквашивания сливок используют кислоту – белый винный уксус или лимонный сок. Традиционный рецепт приготовления маскарпоне предполагает добавление свежего молока в жирные (35 %) сливки. Получившуюся смесь тщательно размешивают и оставляют на холоде на 12 часов. Затем створоженную массу на сутки перекладывают в парусиновые мешочки, чтобы дать стечь сыворотке. После этого сыр готов к употреблению.
По составу: Выбирайте сыр с жирностью не менее 80%, в составе сыра не должно быть никаких искусственных добавок.

Несмотря на то, что маскарпоне – очень жирный и калорийный продукт, его нельзя назвать вредным. В его состав входит большое количество полезных веществ. Богат он насыщенными и мононенасыщенными жирами, белками, углеводами, калием, фосфором.




/ 2024-11-08 05:58:06