МУКА ДЛЯ КЕТО ВЫПЕЧКИ 🥐
Я расскажу о тех видах кето муки, которыми пользуюсь я. Конечно вариантов в целом намного больше.
У каждой из видов разные свойства, поэтому при готовке их смешивают.
✔️Миндальная мука очень вкусная, но и дорогая. Сколько именно её требуется в рецептах очень зависит от её помола. Чем он тоньше, тем меньше её понадобится.
✔️Кокосовая мука очень быстро загущает тесто, впитывает влагу и набухает. Её надо сыпать осторожно, часто добавляют к миндальной, чтоб довести тесто до желаемой консистенции.
✔️Псиллиум. Фактически это водорастворимая клетчатка, но в тесте она обладает свойствами клейкости. Того, что в обычном пшеничном тесте даёт глютен.
Так же псиллиум мы берём на голоде, такая клетчатка не повышает инсулин, а значит не нарушает наше голодание, но кормит наших дружественных бактерий в кишечнике.
✔️кунжутная мука сползается тоже в дополнение к этому миксу. Она насыщена полезными жирами, кальцием. И сравнительно не дорогая)

⚠️ Некоторые производители могут добавлять в ореховую муку крахмал. Капля йода может показать его наличие, посинев. Мы проводили такие опыты на марафонах. Бренд NARMAK прошёл проверку на отлично 👍🏻
DianaVolkova Keto_Zona / 2024-09-22 18:39:12