Безвредные добавки / 31

КАМЕДЬ ТАРЫ

Е417

Камедь тары (Tara gum) – это измельчённые семена (бобы) дерева Тара, колючего кустарника, произрастающего в Перу. По внешнему виду Камедь тары – мелкий порошок белого или светло-бежевого цвета, без вкуса и запаха.

✳️Ничего опасного в камедях нет

Камедью тары называют натуральное органическое вещество, которое используется как стабилизатор, загуститель и эмульгатор.

✳️Камедь, или другими словами смола, представляет собой полисахарид, который при контакте с водой сильно набухает и становится клейким. Благодаря этим свойствам камеди широко используются как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Чаще всего в рецептах можно встретить ксантановую и гуаровую камедь.

/ 2024-02-04 16:30:44