Нюансы приготовления / 3

яйцо содержит разные химические вещества, такие как сера и железо.

В желтке находится железо, а в белке - сера.

Если яйцо долго варили, эти два вещества под действием высокой температуры вступают в химическую реакцию.

Так вот, синеватая поверхность варёного желтка - это окислившееся в нём под действием серы железо.

‼️Такая реакция проходит при чрезмерно долгом нагревании, поэтому яйца желательно варить не дольше десяти минут. Также на скорость протекания реакции влияет свежесть яйца: чем оно менее свежее, тем быстрее сереет желток.

❗️ токсично ❗️

#яйца #закуски

/ 2023-09-07 17:09:39